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1、低碳不鏽鋼。低碳不鏽鋼也是生活中常見的生活用菜刀,它不僅防鏽性能好,還耐磨耐用,切菜切肉都很方便,且因為其材質特殊所以輕巧,長時間使用也不容易疲憊。
2、德國鋼。德國鋼的硬度較大,防鏽性能也不錯,但鋒利性在後期使用過程中容易變差,對於磨刀石的選用也要求較高,在實用性上稍差一些。
3、高碳鋼。高碳鋼的硬度也比較高,鋒利性保持的也比較好,但正因為其碳含量較高,所以資深的防鏽性能較差,後續使用時比較麻煩。
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